オールドレアボトル(マッカラン1948,1951・ホワイトボウモア・ブラックボウモア・ゴールドボウモア・ダルモア1951)を堪能できる中目黒のBar SAWA
 
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2017年4月20日【セミナー情報】更新日
Red roseがお届けする2017年のセミナー情報をアップしました。

3月22日(水)

①世界の連続式蒸留酒の造りと品質:坂口 正明
スピリッツの品質で大きな影響を及ぼすのが蒸留工程です。連続蒸留酒を中心にボットレクチ蒸留酒、単式釜蒸留酒のものづくりの実践的な世界をお話いたします。

②厚岸蒸留所の誕生まで:樋田 恵一
酒造について全くの素人が、厚岸蒸留所を立ち上げるまでにどのような経過を辿ったのか。また、厚岸蒸留所が目指すウイスキーについて等、お話しさせて頂きたいと思います。

5月24日(水)

①私のブドウづくりワインづくり:萩原 健一
サントリー登美の丘ワイナリーで目指した日本最高ワイン。そのために凍害の克服、ウイルスフリー苗への改植、シャトーワインの設計、高品質ブドウ果の造りこみ等の改革が実を結びます。そして、新潟県上越市の岩の原葡萄園、山梨県甲府市のサドヤで挑んだローカルワイナリー経営では、日本ワインの歴史や、国産ワイン市場を俯瞰する販売戦略とその実践が必要でした。

②ウイスキーの作りかたにならった新しい国産ラム酒造り:竹内 義治
2013年に滋賀でスタートした国産ラム酒ブランド「ナインリーヴズ」。”ウイスキーをものさし”としたラム酒造りを心がけ、沖縄産の黒糖と日本の酵母でもろみを作り、シングルモルト同様にフォーサイス社のポットスチルで蒸留しています。再留では5分ごとにテイスティングをし、ハートの部分を最大限取るように心がけた香味など国内外の既存のラム酒と一線を画しています。海外で7つの賞を獲得したこの「ナインリーヴズ」の立ち上げの経緯、テイストの作り込みなどを、原酒およびアメリカンオーク樽、赤ワイン樽などで熟成させた各商品の試飲を交えつつ解説いたします。

7月19日(水)

①イチローズモルト秩父蒸留所・熟成へのこだわり:肥土 伊知郎
四季の寒暖差が織りなす熟成の深み、秩父の樽熟成をテイスティングを通じて解説します。また、樽づくりの新たな局面もご紹介いたします。

②コニャックを中心としたブランデーの造りと魅力:加藤 恵
昨今、日本及び世界市場ではたいへんなウィスキー・ブームとなっている。一方同じく伝統的なブラウン・スピリッツであるブランデーはまだまだ関心が低い。今後新たな需要創造の潜在力があるコニャック・ブランデーの魅力を主に造りの部分から紹介したい。

10月1日(日)

①ウイスキー熟成による”美徳の味”について:古賀 邦正
発酵学の泰斗で、酒をこよなく愛された坂口謹一郎博士は熟成したウイスキーの味わいを”美徳の味”と表現されました。この”美徳の味”は、どのようにして生まれてくるのかを考えてみたいと思います。

②これからの日本のウイスキー造り手への望み ~よりジャパニーズウイスキーの声価を高めるために~ :嶋谷 幸雄
形よりも中身の充実を期待しています。

11月22日(水)

当日のお楽しみ

>>>セミナー情報の詳細コチラ<<<


申込書を印刷して、確認したい方は以下のリンクより申込書をダウンロードしてください。

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2015年11月28日【セミナー情報】更新日
Red roseがお届けする2016年のセミナー情報をアップしました。

3月23日(水)
モルトとブランデー、それぞれの魅力:大西 正巳

5月18日(水)
オーク樽の需要と供給:早川 雅巳
グレーンウイスキーの仕込・発酵・蒸留工程と品質へのこだわり:坂口 正明

7月20日(水)
川上善兵衛と岩の原葡萄園:棚橋 博史
北海道・長野・山梨・岡山 各産地のワイン:伊藤 和秀

9月28日(水)
富士御殿場蒸留所のグレーンウイスキーの造り別け:田中 城太
モルトウイスキー醗酵微生物のやくわり:細井 健二

11月24日(木)
45年前白州蒸留所の創業:嶋谷 幸雄
(半島前に発表):特別ゲスト(秘密)

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2015年11月3日【メディア関係】更新日
ラジオ朗読音源をYouTubeにアップ致しました!!

FM横須賀 月に一度ラジオ放送致しております元 宝塚歌劇団出身その後、舞台女優「王将」では緒方拳氏と共演された沢かをりが送る『ウ­イスキーと歴史と文化』を融合した語りべ・沢かをりのウイスキートーク。講師には輿水­精一氏、嶋谷幸雄氏など日本のトップの方々をお招きしウイスキーの製造についてお話し­して頂いております。
こちらのラジオ朗読音源をYouTubeにアップ致しました!!
皆様、是非ご視聴下さいませ!!

>>>YouTubeで詳細を見る<<<
 
2015年3月24日【メディア関係】更新日
BAR SAWA オーナー新谷茂子が『語りべ・沢かをりのウイスキートーク』として月に1度ラジオ番組に出演致します。

ラジオ番組の日時や講師の方などの詳細は下記の通りです。お目を通して頂けますと幸いです。宜しくお願い致します。

講師の方々のお話や横須賀にゆかりのあるペリー提督から将軍への献上品にウイスキー1樽など、ウイスキーの数々の歴史やドラマをスコッチ文化研究所代表、土屋守氏監修の下…沢かをりが語ります。
又、テイスティングや飲み方をパ―ソナリティRie とのフリ―ト―クで楽しくお伝えします。


番組:FM・ブルー湘南 【コミュニティブルー湘南】 時間:11:00AM~13:00PM
パーソナリティ:Rie
視聴方法:下記に記載


4月29 日(水):醗酵・蒸留
講師:嶋谷幸雄氏(元・山崎蒸溜所工場長/白州蒸溜所初代工場長/前・洋酒技術研究会会長)
語りべ・沢かをりの朗読・ウイスキートーク
テーマ「ロバート・バーンズ(土屋守氏監修)」


5月6 日(水):グレーンウイスキーの蒸留
講師:田中城太氏(キリンビール株式会社 チーフブレンダ―)
語りべ・沢かをりの朗読・ウイスキートーク
テーマ「メアリー・スチュワート(土屋守氏監修)」


6月17 日(水):熟成
講師:輿水精一氏(サントリースピリッツ株式会社 名誉チーフブレンダー)
語りべ・沢かをりの朗読・ウイスキートーク
テーマ「メアリー・スチュアート <第2部> (土屋守氏監修)」


7月20 日(月):ブレンディング
講師:輿水精一氏(サントリースピリッツ株式会社 名誉チーフブレンダー)
語りべ・沢かをりの朗読・ウイスキートーク
テーマ「メアリー・スチュアート <第3部> ~断頭台へ送られるメアリー~」


8月19 日(水):仕込(再度)
講師:細井健二氏(ニッカウヰスキー株式会社 技術開発部長)
語りべ・沢かをりの朗読・ウイスキートーク
テーマ「ウイスキーガロア」


9月23 日(水):醗酵(再度) 講師:細井健二氏(ニッカウヰスキー株式会社 技術開発部長)
語りべ・沢かをりの朗読・ウイスキートーク
テーマ「密造王マグナス・ユウンソン」


10月12 日(月):蒸留(再度)
講師:細井健二氏(ニッカウヰスキー株式会社 技術開発部長)
語りべ・沢かをりの朗読・ウイスキートーク
※テーマ未定


11月23 日(月):熟成(再度)
講師:田中城太氏(キリンビール株式会社 チーフブレンダ―)
語りべ・沢かをりの朗読・ウイスキートーク
※テーマ未定


12月23 日(水):ブレンディング(再度)
講師:田中城太氏(キリンビール株式会社 チーフブレンダ―)
語りべ・沢かをりの朗読・ウイスキートーク
※テーマ未定


上記の日程で各講師の方にお願い致しました。
ウイスキーの歴史が始まって以来、日本で定期的に製造を語った番組はありません。
ウイスキーの歴史やドラマとともに素晴らしい造り手の方達のお話をお聴き下さい。

【視聴方法】
お手持ちのラジオを78.5MHz に合わせて頂くとご視聴可能。
インターネットサイマルラジオも配信中。
パソコンや無料アプリ、「Tune ln Radio」をダウンロードすれば、スマートフォン全機種でFMブルー湘南を聴く事ができます。
 
2014年12月3日【メディア関係】更新日
2015年3月初旬、NHKにて、【現代のマッサンたち~知られざるウイスキーの世界】放送!BAR SAWAオーナーの新谷茂子出演!

年5回行っているウイスキーセミナーの2014年度11月に行った、嶋谷様と輿水様のセミナーも撮影が入りました!乞うご期待を!
同時に、FM横須賀のラジオ番組にも出演。
第一回目は2015年1月12日(月)に放送予定。
約15分間、ウイスキーについて語ります。
毎月1回定期的に放送します。皆様是非ご覧下さい♪
 
2014年12月1日【セミナー情報】更新日
Red roseがお届けする2015年のセミナー情報をアップしました。

3月25日(水)
マルスウイスキー「マルスウイスキーの歴史とこれから」:竹平 考輝
「サントリーのウイスキーづくり(樽による多彩な原酒づくり):藤井 敬久

5月20日(水)
初めにワインセミナー開講に当たって、20分程度お話頂く予定:嶋谷 幸雄
「ワインのためのぶどうづくり」:安蔵 光弘
「ワイン醸造」:村上 安生

7月22日(水)
「世界のスピリッツ(ウイスキー、ブランデー、ジン、ラム、テキーラなど)の蒸留と品質」:坂口 正明
「余市・宮城峡の魅力」:杉本 淳一

9月24日(木)
「サントリーウイスキーの継承と革新」:福與 伸ニ
「ウイスキーとワイン醗酵の類似と相違」:細井 健二

11月25日(水)
「日本のクラフトディスティラリー秩父蒸留所」:肥土 伊知郎
「ウイスキーの原料 大麦と製麦・ピーティング」:嶋谷 幸雄
 
2013年11月19日【セミナー情報】更新日
Red roseがお届けする2014年のセミナー情報をアップしました。

-ウィスキー 対談・マーケティング-

造り手の心と魂を加味したマーケティング手法からウィスキーの魅力まで幅広くお届けします。

3月19日(水)
矢ヶ崎哲也 VS 坂口正明
「山崎蒸留所・白州蒸留所からウイスキーのマーケティング」VS「発酵学世界的権威」
(造り手の心も魂も分かった上でのマーケティング)

5月21日(水)
嶋谷幸雄 VS 細井健二
「ウイスキーの仕込と発酵」 VS 「ウイスキーの蒸留」
ニッカの細井健二氏が「自らのウイスキー人生のすべてをかけて嶋谷氏に問う!」

7月23日(水)
佐藤茂生 ニッカウヰスキー元マスターブレンダー
「ブレンダーとして生きる」

土屋 守 スコッチ文化研究所 代表
「アメリカのクラフト蒸留所 最前線」
“今、アメリカのウイスキーで何が起きているのか”

9月17日(水)
田中城太 キリン フォアローゼズの造り手
「バーボンウイスキーの魅力」

11月19日(水)
輿水精一 サントリー チーフブレンダー
「ジャパニーズウイスキーの今」(特別ゲスト嶋谷幸雄氏)
 
2013年1月23日【セミナー情報】更新日
Red roseがお届けする2013年のセミナー情報をアップしました。

-ウィスキー造りの現場からのメッセージ-

定員23名様(先着順・予約制)各回19:00-21:00 参加費10,000円
会場/〒153-0043 東京都目黒区東山1-6-7 5F フォーラム中目黒ビル5F特設会場

3/19(火)
フランス産リキュール「プルシア」の秘密:藤原 裕之
モルト蒸留所のリッチと環境:嶋谷 幸雄

5/22(水)
ウィスキーの魅力的な香味の由来:細井 健二

7/24(水)
ウィスキー造りの技の伝統と変還:前村 久

9/24(木)
ウィスキー製造の理論と実践:坂口 正明
秩父の熟成・新樽工場について

11/20(水)
未定:福與 伸ニ
 
2012年11月14日【セミナー情報】更新日
イチローズ・モルト オーナー「肥土 伊知郎 様」によるセミナーを開催いたします。

東京都目黒区東山1-6-7 フォーラム中目黒ビル5F 特設会場

造り手に光を当てた日本初のセミナー・シリーズ!

貴重!希少!な時間をご一緒に・・・
数々のアワードで受賞を果たす!
そのベンチャー蒸留所ならではの
こだわりや開発秘話を聞く!

・門外不出の秘蔵のコンセプトウイスキーなど
 普段は提供できないウイスキーを飲みながら
 ウイスキー談義を楽しみましょう!!

       イチローズ・モルト 代表 肥土 一郎

・良いウイスキーには「造り手」の情熱がたっぷりと
 注がれています。造り手にスポットを当てたこのイベント
 を通じ、造り手の苦しみも悲しみも喜びも楽しさも伝え、
 本物のこだわりの味に触れ、もっともっとウイスキーを
 好きになってもらいたいと願ってます!

            BAR SAWA 代表 沢かをり

・酒好きが高じて、よもやま話がイベントとして現実に!(笑)
 毎回、楽しく勉強させてもらっています!

           (有)サイズ 代表 榊原 幸弘

・先着20名様
・参加費 10,000円
・申し込み締切 11月9日(金)
・申込書にご記入の上、FAXにてお申し込み下さい。
・申込書を撮影しメール添付でのお申し込みも可能です。

FAXで・・・054-288-2272
メール・・・event@psys-d.com
参加振込先・・・三菱UFJ銀行
静岡中央支店(普)1078368 有限会社 サイズ

おトクなイベント会員になりませんか?
毎回参加される方のために、特典満載を導入。

特典1/参加費10,000円が8,000円に!
特典2/セミナー資料や記録・DVD等を進呈
特典3/お好きな聴講席をリザーブ

年会費/5,000円(初回は年会費5,000円+参加費8,000円となります)

2013年のイベント詳細は決定次第メール等でお知らせ致します!
是非、この機会にご入会ください。

イベント内容に関するお問い合わせは
「BAR SAWA 沢かをり 090-8506-3734」まで
詳細な情報に関しては「Bar SawaのFacebookページ」でもご確認頂けます。
 
2012年9月19日【セミナー情報】更新日
元 白洲蒸留所所長「嶋谷 幸雄 様」によるセミナーを開催いたします。
 
2012年7月18日【セミナー情報】更新日
サントリーが誇る世界のトップブレンダー「興水 精一 様」によるセミナーを開催いたします。