オールドレアボトル(マッカラン1948,1951・ホワイトボウモア・ブラックボウモア・ゴールドボウモア・ダルモア1951)を堪能できる中目黒のBar SAWA
 
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Bar SAWA 〒153-0043 東京都目黒区東山1-6-7 フォーラム中目黒1F 営業時間 19:00 ~ 翌日5:00 TEL:03-3792-5292
Bar SAWA
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2011年6月 ベンチャーウィスキー 秩父蒸留所



 
麦の選粒。
イチローさん、真剣!
麦袋のひもとき。


 
麦袋のひもとき。
麦袋のひもときとゴミとり。


 
麦の粉さいと比率。
マッシュタンにお湯を入れる。


 
サンプル取り。
ドラフ落とし。
イチローズモルトは全て手作業の妙味。


 
下に落ちたドラフ。
アンダーバックに水が入ってます。


 
発酵槽。
酵母投入。
酵母投入後の溶けた様子。


 
サンプリング。
サンプリングした時の酵母が張り付いている。


 
スイッチャー。
スイッチャーで発酵の泡を切る。

ある発酵の学者さんの言葉「酵母が僕に叫ぶんです」、「酵母が僕に訴えるんです」。
何とステキでアートな言葉。
発酵槽の掃除。
かなり力がいる。


 
ポットスチルの掃除。
スチルの中に入る。暑い!
ポットスチルの中に入って掃除する私。
生まれて初めて感動。
アールの部分に汚れがたまる。


 
ボトリング。
ドラフを入れた袋の洗浄。


 
イチローズモルトのセラー。
3年の間に随分増えた。
まだほとんどない時から知っている私としては、感慨深い。
水ならの樽。水がもれる、様に香る。


 
水ならの木。
いずれ大きくなって蒸留所と共に育つだろうなー。


 
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