Speaker
酵母と酵母以外の微生物との発酵中の競合や共存と品質への影響についてウイスキーだけでなく他のお酒や発酵食品の事例を交えてお話します。
前村久
(元)サントリー白州・知多工場長
ウィスキーの作りてから
熱いメッセージをお届け
Seminar
セミナー内容
Speaker
「記憶に残るモルト製造の要諦」
細井健二
(元)ニッカウヰスキー技術開発センター長
ザ・スコッチモルトウィスキーソサエティ 日本支部オブザーバー
内容
モルトウイスキー本溜液製造の守るべき鉄則に触れ、
クリーミーな香気形成のメカニズムの想像による創造について
© Bar SAWA, INC.
