私は元宝塚歌劇団出身の沢かをり（本名：新谷茂子）と申します。
宝塚ではトップ娘役として活動し、芸術選賞も頂きました。
退団してからは北条秀司氏に師事し、
「王将」の玉江、「にごりえ」のおりき等々数々の北条賞を受賞。
商業演劇にて活躍。1985年中目黒でBar SAWAを開店。

以来「イエローゴールドの光を見ると中目黒へ帰ってきたと思い、ホッとする。」
というお声も頂き、ずっとこのBarを経営してきました。

ある時、16年間働いていたバーテンダーがやめました。
その時、店がサロンになっている事に気がつきました。
「温かいお店であってもこれはBarではない。」と思い、
一念発起してウイスキーのツアーに参加しましたが、
この時頭をガーンとなぐられた気がしました。
なぜならそれは、ウイスキーのことがさっぱり分からないからです。
そこで私はウイスキーの勉強を始めました。
私は15歳で宝塚音楽学校に入ってからというものの、
ピアノ・歌・バレー・三味線のレッスンにあけくれており、
勉強という勉強はほとんどしていなかったので、
このウイスキーの勉強は非常に大変でした。
1日16時間くらい勉強したのではないでしょうか。その努力のせいか、
58歳でスコッチ文化研究所の試験に合格し、
59歳でプロフェッショナルの資格を最高齢でとりました。

ウイスキーに関心を持ち、勉強をしているうちに、ウイスキーの製造に興味を持ちました。
毎年節約してウイスキーツアーに参加するようにもなりました。
すると、そこで出会うことの出来た素晴らしいマスターディスティラーがいました。

クラガンモアの若い造り手は、私達がいくと
キッチリ15mmでティスティンググラスに入れていきます。
15mmというのは、非常に少ない量になります。

これが何故だか分かりますか？

自分が魂をこめてつくったウイスキー残してもらいたくないのです。
だから、一度に沢山のウイスキーを入れるのではなく、少しずつ入れるのです。

アイルランドのキルべガンにいったとき、そこにいた
真赤な赤鼻のトナカイさんのようなマスターは言っていました。

「あなた方が来る3ヶ月前にやっと水が流れました。
ここは第二次世界大戦後、豚の養豚場でした。
僕はやっとウイスキーが造れる」と涙を溜め、語っていました。

これを見て、私は造り手に心を惹かれました。
ある人からウイスキーのセミナーをやってくれないか。
という依頼を受け、全6回のうち1回目は私がやらせて頂きましたが、
その他はウイスキーの造り手の方々にお願いしました。
するとそこで出会った元サントリーの嶋谷幸雄氏（白州蒸溜所を立ち上げた方）や
そこで出会うことの出来た素晴らしい
マスターディスティラーがいらっしゃいました。

これがことの他好評で、造り手の喜びも悲しみも苦しみも楽しさも
2時間の間に宝石のようにアートな話がならび、本当に感動しました。

是非この話を皆様にも拝聴して頂きたいと思い、このRed roseを立ち上げました。

単に「製品を売るためのセミナー」ではなく、
「造り手からの発信」「現場からの声」を
皆様に聞いて頂きたく手造りでこのセミナーを開催しております。

皆様是非ともご参加ください。普段では絶対に聞けない蒸溜所の立ち上げの話や、
乳酸菌の発酵の摩訶不思議さ、他、樽の中に一滴バットなウイスキーを入れると、
全く違う素晴らしい味になるとか、普段聞けない、
聞くことのできないアートで専門的なお話を聞くことが出来ます。

参加した人の中で自分でウイスキーを造り始めた人が2人になりました。
はてさて、今年はどういう風になっていくのでしょうか。

1年で5回開催しますが、是非5回とも続けて聴講されることをお勧めします。
日本のトップクラスの錚々たる面々が講演されます。

「1杯でもウイスキーをおいしく飲んでいただきたい」
そんな想いでこのウイスキーセミナーを開催しています。

日本でこういう風に造り手に光をあてたセミナーはありません。

Red roseを通して、日本の宝の方々を皆様と共に学び、
勉強させて頂ければ幸いです。

新谷　茂子