03-3792-5292
Red rose Whisky Seminar

前代未聞の
希少で貴重な
テイスティング＆セミナー
2025

第67回　特別セミナー

アラン・ウィンチェスター
VS
福與伸二
ゲスト
リチャード・パターソン 特別セミナー＆パーティ

今年のセミナースケジュール

お申し込み方法

1. セミナーお申し込みフォームまたは、メール・お電話にてお申し込み
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  • 第63回

    Red roseセミナー
    3/1[土] 15:00～17:00
    • 講師： 尾崎裕美
      竹鶴政孝のDNAを受け継いだニッカウヰスキー 原酒の試飲を通じて理解する90年の歴史 次なる100周年へ向けた新たな挑戦
    • 講師： 坂口正明
      前回の仕込・発酵編に引き続き蒸留技術の基礎について立ち返る
    申込期限：2/28[金]

  • 第64回

    Red roseセミナー
    5/11[日] 15:00～18:00
    • 講師： 嶋谷幸雄
      - Secret -
    • 講師： 古賀邦正
      ウイスキーの面白さ、素晴らしさ:「美徳の香味」について考える。
    • 講師： 芹川直子
    • 講師： 中村俊一
      「NEXT GENERATION JAPANESE WHISKY FROM KAGOSHIMA’S MELLOW COAST
      -鹿児島から世界一のクラフトウィスキーを目指して」
    申込期限：5/10[土]

  • 第65回

    Red roseセミナー
    7/5[土] 15:00～18:00
    • 講師： 肥士伊知郎
      「秩父のモルトと苫小牧のグレーンが織りなす未来予想図」
    • 講師： 眞喜志康晃
      【御岳蒸留所とは】
    • 講師： 椎名敬一
      「グローバル展開に必要な要素をワインに学ぶ」
    申込期限：7/4[金]

  • 第66回

    Red roseセミナー
    9/7[日] 15:00～17:00
    • 講師： 前村久
      酵母と酵母以外の微生物との発酵中の競合や共存と品質への影響についてウイスキーだけでなく他のお酒や発酵食品の事例を交えてお話します。
    • 講師： 細井健二
      「記憶に残るモルト製造の要諦」
    申込期限：9/6[土]

  • 第67回

    2025年特別セミナー
    11/30[日] 15:00～18:00
    • 講師： 福與伸二／アラン·ウィンチェスター／リチャード・パターソン
      アラン・ウィンチェスター
      VS
      福與伸二
      ゲスト
      リチャード・パターソン
      特別セミナー＆パーティ
    申込期限：11/29[土]

03-3792-5292

受付時間：PM4:00 ～ AM4:00

2. お申し込み後、各回前日までに参加費をお振込ください。

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振込先はお申し込み用紙に記載しております。 申込書をご確認くださいませ。

  • ※入金確認順に正式受付しますので、申込時期が早くても入金確認ができなければ、満席になり次第受付をお断りする場合があります。
  • ※お席に限りがございますので先着順とさせていただきます。

3. 当日、セミナー会場にて、名刺をご提示下さい。

過去セミナー

顔写真

BAR　SAWA　
新谷茂子と申します。

私は東京都にて、ウイスキー及びワイン等々の造り手たちの
生の声をお伝えすべく、Red roseセミナーという会を
主催しております。

セミナーは、今年で13周年目を迎え、サントリー、ニッカ、キリン、
イチローズモルト等々の代表やチーフブレンダー、ワイン醸造家、
ラムや焼酎造りのプロフェッショナルを講師としてお迎えし、
ウイスキー愛好家はもちろん、バーテンダーや、多くのウイスキーの造り手の方々も
聴講に、全国津々浦々からお越しくださるようになり、
今や「ウイスキーの梁山泊」と言われております。

「Red rose」というセミナー名は
スコットランドの国民的詩人である ロバート・バーンズの
「真っ赤な真っ赤なバラ」
という
素敵な恋の詩にちなんで名づけられました。

Red rose 設立への想い

私は元宝塚歌劇団出身の沢かをり（本名：新谷茂子）と申します。
宝塚ではトップ娘役として活動し、芸術選賞も頂きました。
退団してからは北条秀司氏に師事し、
「王将」の玉江、「にごりえ」のおりき等々数々の北条賞を受賞。
商業演劇にて活躍。1985年中目黒でBar SAWAを開店。

以来「イエローゴールドの光を見ると中目黒へ帰ってきたと思い、ホッとする。」
というお声も頂き、ずっとこのBarを経営してきました。

ある時、16年間働いていたバーテンダーがやめました。
その時、店がサロンになっている事に気がつきました。
「温かいお店であってもこれはBarではない。」と思い、
一念発起してウイスキーのツアーに参加しましたが、
この時頭をガーンとなぐられた気がしました。
なぜならそれは、ウイスキーのことがさっぱり分からないからです。
そこで私はウイスキーの勉強を始めました。
私は15歳で宝塚音楽学校に入ってからというものの、
ピアノ・歌・バレー・三味線のレッスンにあけくれており、
勉強という勉強はほとんどしていなかったので、
このウイスキーの勉強は非常に大変でした。
1日16時間くらい勉強したのではないでしょうか。その努力のせいか、
58歳でスコッチ文化研究所の試験に合格し、
59歳でプロフェッショナルの資格を最高齢でとりました。

ウイスキーに関心を持ち、勉強をしているうちに、ウイスキーの製造に興味を持ちました。
毎年節約してウイスキーツアーに参加するようにもなりました。
すると、そこで出会うことの出来た素晴らしいマスターディスティラーがいました。

クラガンモアの若い造り手は、私達がいくと
キッチリ15mmでティスティンググラスに入れていきます。
15mmというのは、非常に少ない量になります。

これが何故だか分かりますか？

自分が魂をこめてつくったウイスキー残してもらいたくないのです。
だから、一度に沢山のウイスキーを入れるのではなく、少しずつ入れるのです。

アイルランドのキルべガンにいったとき、そこにいた
真赤な赤鼻のトナカイさんのようなマスターは言っていました。

「あなた方が来る3ヶ月前にやっと水が流れました。
ここは第二次世界大戦後、豚の養豚場でした。
僕はやっとウイスキーが造れる」と涙を溜め、語っていました。

これを見て、私は造り手に心を惹かれました。
ある人からウイスキーのセミナーをやってくれないか。
という依頼を受け、全6回のうち1回目は私がやらせて頂きましたが、
その他はウイスキーの造り手の方々にお願いしました。
するとそこで出会った元サントリーの嶋谷幸雄氏（白州蒸溜所を立ち上げた方）や
そこで出会うことの出来た素晴らしい
マスターディスティラーがいらっしゃいました。

これがことの他好評で、造り手の喜びも悲しみも苦しみも楽しさも
2時間の間に宝石のようにアートな話がならび、本当に感動しました。

是非この話を皆様にも拝聴して頂きたいと思い、このRed roseを立ち上げました。

単に「製品を売るためのセミナー」ではなく、
「造り手からの発信」「現場からの声」を
皆様に聞いて頂きたく手造りでこのセミナーを開催しております。

皆様是非ともご参加ください。普段では絶対に聞けない蒸溜所の立ち上げの話や、
乳酸菌の発酵の摩訶不思議さ、他、樽の中に一滴バットなウイスキーを入れると、
全く違う素晴らしい味になるとか、普段聞けない、
聞くことのできないアートで専門的なお話を聞くことが出来ます。

参加した人の中で自分でウイスキーを造り始めた人が2人になりました。
はてさて、今年はどういう風になっていくのでしょうか。

1年で5回開催しますが、是非5回とも続けて聴講されることをお勧めします。
日本のトップクラスの錚々たる面々が講演されます。

「1杯でもウイスキーをおいしく飲んでいただきたい」
そんな想いでこのウイスキーセミナーを開催しています。

日本でこういう風に造り手に光をあてたセミナーはありません。


Red roseを通して、日本の宝の方々を皆様と共に学び、
勉強させて頂ければ幸いです。

新谷　茂子