2011年6月 ベンチャーウィスキー 秩父蒸留所へ
肥土伊知郎氏が創業した、ベンチャーウイスキーの秩父蒸溜所へ2011年6月、訪れました。こちらは2008年2月より稼働を始めており、秩父の風土に根ざしたシングルモルトウイスキーづくりが行われている。
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- 麦の選粒。 イチローさん、真剣！
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- 麦袋のひもとき。
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- 麦袋のひもとき。
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- 麦袋のひもときとゴミとり。
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- 麦の粉さいと比率。
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- マッシュタンにお湯を入れる。
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- サンプル取り。
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- ドラフ落とし。 イチローズモルトは全て手作業の妙味。
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- 下に落ちたドラフ。
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- アンダーバックに水が入ってます。
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- 発酵槽。 酵母投入。
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- 母投入後の溶けた様子。
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- サンプリング。
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- サンプリングした時の酵母が張り付いている。
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- スイッチャー。 スイッチャーで発酵の泡を切る。 ある発酵の学者さんの言葉「酵母が僕に叫ぶんです」、「酵母が僕に訴えるんです」。 何とステキでアートな言葉。
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- 発酵槽の掃除。 かなり力がいる。
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- ポットスチルの掃除。 スチルの中に入る。暑い！
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- ポットスチルの中に入って掃除する私。 生まれて初めて感動。 アールの部分に汚れがたまる。
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- ボトリング。
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- ドラフを入れた袋の洗浄。
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- イチローズモルトのセラー。 3年の間に随分増えた。 まだほとんどない時から知っている私としては、感慨深い。
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- 水ならの樽。水がもれる、様に香る。
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- 水ならの木。 いずれ大きくなって蒸留所と共に育つだろうなー。
