2月23日から3月2日までアメリカのケンタッキー州・テネシー州にある蒸留所をみてきました。
10日間のアメリカ旅行は楽しかった。
撮影した写真
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ルイヴィル1のアートなホテルで食事をしました。
翌日からケンタッキー州へ
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■ワイルドターキー蒸留所
13年前に行ったときよりも、ものすごく蒸留所が立派になっていてびっくりした。
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■フォアローゼズ蒸留所
相変わらず蒸留所がおしゃれ。
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連続式蒸留器のバブルキャップ
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発酵槽
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樽材のアカイトスギ
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■ウッドフォートリザーブ蒸留所
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蒸留所の方と一緒に
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ウッドフォートリザーブは3基のポットスチルで造っている。
酒質が丸いので、マンハッタンには最適。
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樽を転がしていくレール
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瓶詰工程
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樽の払い出し
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左:ウッドフォートリザーブのケイティンさん
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■オールドテイラー蒸留所
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■バッファロートレース蒸留所
13年前とは雲泥の差で大きくなっていた。
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■ブラウンフォーマンクーパレッジ
チャーの仕方の違い。
左と中央の写真で、樽の溝の切り方が違う。
右の写真:左からトースト・ヘビーリチャー・溝が切ってあるもの
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■昼食に寄ったケンタッキー・フライド・チキン。
今は亡きカーネルおじさんと。
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■ベンドームクーパレッジ
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作業工程。
アメリカのポットスチルのほとんどを造っている。
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銅製スチル。
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ポットレクチン
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■エンジェルズエンヴィ蒸留所
アメリカのニューウェーブ。
1000もの蒸留所が立ち上がっていて、その中のひとつ。
もの凄い流れだ。
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■エンジェルズエンヴィ蒸留所にて
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バーボンに燻製をかけている所
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■ヘブンヒル蒸留所
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■ミクターズ蒸留所
蒸留所の看板と
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■オールドウェラー蒸留所
蒸留所入口にて
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■ジムビーム蒸留所
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ビーム家歴代。
ジェイコム・ボヘム氏はドイツ人であったが、ジム・ビームに改名する。
子供がいなかったので、義理の息子であるブッカー・ノウ氏が後を継ぐ。
■右2つがマッシュタンの写真
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使用されている麦の種類が記載されている。
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クーリングヒーター
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初留と再留がみえるようになっている。
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ジムビーム蒸留所の職員さん
■ボトリング工程。
右の写真はオーナーがハンドボトリング用の瓶を洗浄している所。
アルコールを入れて洗浄、その後、ウイスキーを詰めます。
オーナーが洗浄した瓶にボトリングしたものが、当店にございます!
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ジムビームの方と
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ブッカー・ノウ氏
ジム・ビーム氏には子供がいなかったので、義理の息子であるブッカー・ノウ氏が後を継いだ。
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樽材で造ったカウンター
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■メーカーズマーク蒸留所
左から
1枚目:コーンの違いについて説明を受けているところ。
2枚目:ローラーミル
3枚目:マッシュタン
4枚目:できたばかりの麦汁
左上から
1枚目 :発酵槽
2~4枚目:発酵槽の中
5枚目 :初留と再留、ミドルカットがでてくる
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おしゃれな扉
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おしゃれな扉
メーカーズマーク46で使用する樽を作成している所。
材質・チャーの度合いなどを変えた板を樽に入れている。
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■ウィレット蒸留所
左から
1枚目:麦汁を発酵槽に入れているところ。
2枚目:発酵槽の中。
3~5枚目:醗酵1日目から3日目。
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香りの一覧表
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ポットスチル
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■ウイスキーミュージアム
左から
1枚目:パピーヴァンウィンクルいろいろ
※当店には15年がございます!
2枚目:オールドクロウのライ
3枚目:サントリーのオールドを発見!
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■コロッセオ蒸留所にて
2008年にケンタッキーで操業。
2010年にナッシュビルに
今年9月にもっと大きい(バースタウン蒸留所と同規模の)蒸留所を立ち上げるとのこと。
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シルバースチル
下半分がステンレス製のスチル。
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■ジャックダニエル・ビジターセンター
ジャックダニエル氏は7歳で家出。
牧師に拾われて、ウイスキー造りを教わる。
13歳で独立、最後は金庫を蹴って破傷風で亡くなる。
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樽の中のチャーの度合い
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蒸留所内にあるジャックダニエルの家
ジャックダニエルの樽、ウイスキーが染み込みやすくするため、溝が切ってある。
上の段4枚:サトウカエデの木を炭に変えている。
下の段2枚:炭焼き職人のお二人、20年でこの二人だけだそうです。
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樽の中
左からトースト・チャー・ヘビーリチャー。
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ジャックダニエルの方と
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■ジョージディッケル蒸留所
左:近くに小川が流れていました。
右:テイスティングシート等々
ここのチャコール・メロウイングには濾過に布も使用していて、その分、丁寧にやっているとの事です。