10月16日に遊佐蒸留所に行って参りました。

とても素晴らしい蒸留所でした。

麦は現在ロレイル。それまではオプティック。

この蒸留所は世界に打って出れる蒸留所に成長すると思います。

なぜならば、初溜が素晴らしかったからです。

10年前にイチローズモルトへ働きに行ったときに飲んだ初溜と同じ匂いがしました。

社長様が日本酒を作っていらっしゃいました。

醸造はすべて完璧です。ですが、ウイスキーの醸造はまた違います。

そこを実に謙虚に真摯にまじめに取り組まれて素晴らしいです。

感動しました。

㏗3.8を守り、発酵槽のアルコホリック7.9％。酵母も5倍に増やしています。

来年たぶんうまくいけば初ボトルが出ると思います。

乞うご期待です。

 

撮影した写真

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