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今回の「前代未聞の希少で貴重なテイスティング＆セミナー」は、お二人の講師の方をお招きしております。

2018年セミナー vol.2

5月23日（水）19:00 〜 21:00
申込締切 5月22日（火）

参加費会員 10,000円 ／ ビジター 12,000円 
定員30名様（先着順・予約制）
会場

上三町会会館　〒153-0051 東京都目黒区上目黒3-3-15（日比谷線中目黒駅 徒歩2分

ワイン界の“陸王”ぶどう作りから挑んだ世界の甲州ワイン

ワイン界の陸王ぶどう作りから挑んだ世界の甲州ワイン

講師 島津善美

1967年山梨大学工学部発酵生産学科卒業キッコーマン（株）入社 和酒（梅酒、合成酒、焼酎、味醂）の製品開発・製造管理、ワインの開発研究・品質保証に従事
1978年日本醸造協会 技術賞受賞「白ワインの成分と品質に関する研究」
1987年農学博士学位取得（ワイン有機酸、京都大学）
1995年上海申万醸造公司 総経理（味醂製造統括）
2005年中央葡萄酒（株）非常勤顧問【醸造】エノログ（ワイン醸造技術管理士）
2015年日本ブドウ・ワイン学会技術賞受賞「甲州ブドウの垣根仕立て栽培法の開発」

講演内容

    • 1.「食用中心の甲州ブドウ」を「ワイン専用の甲州ブドウ」へ変化させた栽培方法
  • 2.世界最大のワインコンクールでプラチナ賞を受賞！世界の甲州ワインへの軌跡

  • 3.甲州ワインのテロワールを6種類のワインで比較し味わう

  1. 　※テロワール：「場所」「気候」「土壌」など、ブドウを取りまく全ての自然環境のそれぞれの特徴のこと。

30年追求してきた“余韻をつくる謎の香り”を識る

30年追求してきた“余韻をつくる謎の香り”を識る

講師 細井健二

現ニッカウヰスキー株式会社　技術開発センター長

講演内容

    • 1.伝統的スコッチの特徴の一つとして僅かに、今なお残るその香りを唎く
  • 2.ウイスキーの命は香り、味わいの余韻をつくるその香りの正体

  • 3.その香りの成分が生まれる現象を読み解く

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協力　有限会社サイズ／株式会社ゆめディア／HIDEAWAYS株式会社

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