今回の「前代未聞の希少で貴重なテイスティング&セミナー」は、3名の講師の方をお招きしております。

2019年セミナー vol.2

5月19日(日)17:00 〜 20:00
申込締切 5月18日(土)

参加費会員 10,000円 / ビジター 12,000円 
定員50年名様(先着順・予約制)
会場

上三町会会館 〒153-0051 東京都目黒区上目黒3-3-15(日比谷線中目黒駅 徒歩2分

坂口正明|サントリーウイスキーの世界的な評価の高まりは仕込と酵母にあり!

講師 坂口正明 Masaaki Sakaguchi

サントリースピリッツ株式会社

商品開発研究部 スペシャリスト

講演内容

    • ・仕込、酵母はウイスキー造りで極めて大切な要素。
       味や香り(官能評価)に大きな影響をもたらす仕込とは?
       酵母の正体とその働きとは?
    • ・酵母の良し悪しは種菌の増殖方法が鍵。
       サントリーが見つけた官能評価を高める酵母の培養方法とは?

高峯和則|鹿児島大学の高峯教授が語る学問的見地から見た焼酎。 実は焼酎とウイスキーは作り方が一緒!焼酎の発酵、蒸留、熟成。 焼酎が焼酎である理由は麹。黒麹、白麹、黄麹。 焼酎の歴史とこれから目指す酒質

講師 高峯和則 Kazunori Takamine

鹿児島大学 教授

講演内容

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鹿児島大学の高峯教授が語る学問的見地から見た焼酎。 実は焼酎とウイスキーは作り方が一緒!焼酎の発酵、蒸留、熟成。 焼酎が焼酎である理由は麹。黒麹、白麹、黄麹。 焼酎の歴史とこれから目指す酒質

中原章仁|100年続く焼酎メーカーが打ち立てる和のクラフトスピリッツ

講師 中原章仁 Akihito Nakahara

講演内容

・原料は焼酎!? 和のフレーバーが香るジン・ウォッカ。アブサン
・香りの抜けないフレーバースピリッツの秘訣は麹菌。
・粘り強さが不可能を可能に!佐多宗二商店の蔵人哲学

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協力 有限会社サイズ/株式会社ゆめディア/HIDEAWAYS株式会社

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