本セミナーは終了しております。
最新のウイスキーセミナー情報はこちらからご覧ください。

今回の「前代未聞の希少で貴重なテイスティング&セミナー」は、お二人の講師の方をお招きしております。

2018年セミナー vol.2

5月23日(水)19:00 〜 21:00
申込締切 5月22日(火)

参加費会員 10,000円 / ビジター 12,000円 
定員30名様(先着順・予約制)
会場

上三町会会館 〒153-0051 東京都目黒区上目黒3-3-15(日比谷線中目黒駅 徒歩2分

ワイン界の“陸王”ぶどう作りから挑んだ世界の甲州ワイン

ワイン界の陸王ぶどう作りから挑んだ世界の甲州ワイン

講師 島津善美

1967年山梨大学工学部発酵生産学科卒業キッコーマン(株)入社 和酒(梅酒、合成酒、焼酎、味醂)の製品開発・製造管理、ワインの開発研究・品質保証に従事
1978年日本醸造協会 技術賞受賞「白ワインの成分と品質に関する研究」
1987年農学博士学位取得(ワイン有機酸、京都大学)
1995年上海申万醸造公司 総経理(味醂製造統括)
2005年中央葡萄酒(株)非常勤顧問【醸造】エノログ(ワイン醸造技術管理士)
2015年日本ブドウ・ワイン学会技術賞受賞「甲州ブドウの垣根仕立て栽培法の開発」

講演内容

    • 1.「食用中心の甲州ブドウ」を「ワイン専用の甲州ブドウ」へ変化させた栽培方法

  • 2.世界最大のワインコンクールでプラチナ賞を受賞!世界の甲州ワインへの軌跡

  • 3.甲州ワインのテロワールを6種類のワインで比較し味わう

  1.  ※テロワール:「場所」「気候」「土壌」など、ブドウを取りまく全ての自然環境のそれぞれの特徴のこと。

30年追求してきた“余韻をつくる謎の香り”を識る

30年追求してきた“余韻をつくる謎の香り”を識る

講師 細井健二

現ニッカウヰスキー株式会社 技術開発センター長

講演内容

    • 1.伝統的スコッチの特徴の一つとして僅かに、今なお残るその香りを唎く

  • 2.ウイスキーの命は香り、味わいの余韻をつくるその香りの正体

  • 3.その香りの成分が生まれる現象を読み解く

お申し込み​

企画・運営・プロデュース Red rose(Bar SAWA 内)
協力 有限会社サイズ/株式会社ゆめディア/HIDEAWAYS株式会社
  • Bar SAWA
  • facebook

Bar SAWA

中目黒のおしゃれなバーをお探しならBar SAWAへ。他では飲む事ができない貴重なカクテル、ウィスキー、ウォッカなど種類豊富に取り揃えています。
OPEN PM 5:00 ~ AM 5:00 - 年中無休 -